安全配资网站安徽苦瓜炒鸡蛋，苦中带香，夏日消暑必备！

安徽苦瓜炒鸡蛋以苦瓜和鸡蛋为主要食材安全配资网站，通过简单的调味和快火翻炒，既保留了苦瓜的清苦风味，又融入了鸡蛋的香软，吃起来苦中带香，十分开胃。在安徽一带，人们还常常根据自家口味调整做法，有的喜欢将苦瓜切得薄一些，减少苦味，有的则偏爱保留一定的苦味，认为这样更消暑解热。

要做这道菜，首先需要准备一两根新鲜的苦瓜和三四枚鸡蛋。苦瓜洗净后，纵向剖开，用勺子刮去中间的瓤和籽，这部分比较苦，去除干净可以有效减轻成菜的苦涩。然后将苦瓜切成薄片，有些人会先用少量盐腌一下再冲洗，这样也能让苦瓜不那么苦。鸡蛋打入碗中，加少许盐搅匀备用。

准备一口炒锅，烧热后倒入适量的油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子快速划散，炒成块状后盛出。锅里再添一点油，放入苦瓜片大火翻炒，等到苦瓜颜色变深、稍微变软时，把刚才炒好的鸡蛋倒回锅中，一起翻炒均匀。最后加盐、少许糖和一点味精调味，糖可以中和苦味，让味道更加柔和。喜欢蒜味的还可以拍几瓣蒜末一起炒，增加香气。整个烹饪过程很快，苦瓜不宜炒得过久，否则会失去脆嫩的口感。

这道菜做起来并不复杂，关键在于火候的掌握和苦瓜的事先处理。炒好的苦瓜炒鸡蛋黄绿相间安全配资网站，色泽诱人，苦瓜脆嫩，鸡蛋松软，吃起来既有清淡的苦味，也有浓郁的蛋香，非常下饭。尤其是在夏天，这道菜能帮助人们打开胃口，缓解暑热带来的食欲不振。

发布于：湖北省

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